1
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Ação de revestimento comestível a base de amido e de antioxidante na conservação de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado
Dissertação
2
Assuntos:
“...Alimentos - Conservação...”
Bioatividade de peptídeos do soro de leite obtidos por hidrólise e ultrafiltração em condições gastrointestinal simuladas
Dissertação
3
Assuntos:
“...Alimentos - Conservação...”
Efeito do congelamento e de hidrocoloides sobre as características de sobremesa láctea tipo cheesecake
Dissertação
4
Assuntos:
“...Alimentos - Conservação...”
Ação in vitro de bactérias ácido láticas frente a Listeria monocytogenes formadora de biofilmes
Dissertação
5
Assuntos:
“...Processamento de alimentos...”
Desenvolvimento de tecnologia para processamento mínimo de inhame
Dissertação
6
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Obtenção, caracterização e estudo da estabilidade de corante antociânico de repolho roxo (Brassica oleracea)
Dissertação
7
Assuntos:
“...CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO...”
Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar da região de Araras
Dissertação
8
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Isolamento, seleção e identificação de fungos filamentosos produtores de enzimas de interesse para indústria de alimentos a partir de Moringa oleifera Lam., moringacea
Dissertação
9
Assuntos:
“...Processamento de alimentos...”
Desenvolvimento de bolos, com e sem adição de açúcar, a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca e semente de abóbora (Cucurbita moschata)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento, caracterização físico-química, antioxidante e perfil de compostos voláteis de bebidas fermentadas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora SSP)
Dissertação
11
Assuntos:
“...CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Filmes comestíveis de guacamole: relações entre as proporções dos componentes e as propriedades
Dissertação
12
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
13
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de geléia tradicional e geléia diet de palma forrageira (Nopalea Cochenillifera)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto
Dissertação
15
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Coberturas comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca : desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira da mangaba (Hancornia speciosa Gomes)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) : avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de e...
Dissertação
17
Assuntos:
“...CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::AVALIACAO E CONTROLE...”
Análise de qualidade agronômica, físico-química e sensorial em couves de folha crespa cultivada com fertilizantes orgânicos
Dissertação
18
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Potencial da aplicação de revestimentos para conservação pós-colheita da uva ‘Sweet globe’ cultivada em condições tropicais
Dissertação
19
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Liofilização de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) in natura e desidratado osmoticamente
Dissertação
20
Assuntos:
“...Alimentos funcionais...”
Quinoa e amaranto: aspectos gerais, hábito de compra e consumo e cinética de hidratação dos grãos
Dissertação