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Assuntos:
“...Proteína unicelular...”
Enriquecimento protéico da farinha de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) através de fermentação em estado sólido
Dissertação
2
Assuntos:
“...Protein enrichment...”
Uso da farinha mista de inhame (Dioscorea alata) e gergelim (Sesamun indicum L.) na formulação de bolos de alto valor nutricional
Dissertação
3
“... (p≤ 0.05) prevailed in the analyzed parameters. In storage, evaluating the total protein content of samples...”
Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)
Dissertação
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“... parameters of moisture, protein, lipids and caloric value did not show any significant difference between...”
Desenvolvimento e caracterização de cookie sem glúten enriquecido com extrato e microencapsulados de própolis vermelha
Dissertação
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“... of crumb cells in protein added breads, making them less firm. Therefore, the addition of zein and...”
Efeito da adição de zeína e colágeno hidrolisado nas características físicas de pão sem glúten
Dissertação
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“..., represent sources of high quality protein and good digestibility, lipids, minerals, fatty acids and soluble...”
Óleo de vísceras de peixes marinhos : extração, caracterização e viabilidade na produção de biodiesel
Dissertação
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“... making is one of several possibilities of use that this protein can have, but there are few studies...”
Elaboração e caracterização de farinha de trigo e pão francês enriquecidos com colágeno hidrolisado
Dissertação
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“... properties of food. Gelatine is a nutritionally rich, protein source, with low calorie content and fats, and...”
Processamento de gelatina de maracujá amarelo (passiflora edulis) enriquecida com microcápsulas de gengibre (Zingiber officinali) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Dissertação
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“... waste materials, showed a good nutritional characteristics especially regarding the protein content...”
Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) : avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de e...
Dissertação
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“... with the literature. It was found a small decrease in protein, Brix, "ratio", vitamin C, carotenoids...”
Estudo do processo de obtenção de gotas de mamão (Carica papaya L.) por esferificação básica
Dissertação
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“... of saccharin and cyclamate. In pumpkin seed flour stood out the protein (34%) and lipids (39%). The fiber...”
Desenvolvimento de bolos, com e sem adição de açúcar, a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca e semente de abóbora (Cucurbita moschata)
Dissertação
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“... characteristics of the samples were evaluated through acidity, water activity, ash, color, lipid, pH, protein...”
Influência do processamento industrial nos compostos bioativos e voláteis de polpa de manga (Mangifera indica L.)
Dissertação
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“... of hydrolyzed collagen and orange juice in the preparation of microcapsules enhances the protein, bioactive and...”
Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônica
Dissertação
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“... showed physical characteristics (granulometry), chemical (protein and chlorides) and nutritional value...”
Análise do potencial tecnológico do camarão "saburica" (Macrobrachium jelskii, Miers, 1877) no desenvolvimento de produtos e determinação do teor de carotenoides totais
Dissertação
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“... differences were observed only in treatments of White Hake. The protein contents of isinglasses ranged from...”
Elaboração e caracterização de “isinglass” de bexigas natatórias de peixes
Dissertação
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“..., protein, moisture and color (L*, a*, b*, C* and ºHue). Phenolic compounds, flavonoids contents and...”
Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)
Dissertação