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Assuntos:
“
...Bebidas
alcoólicas
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”
Fermentação de diferentes méis, melado de cana e xarope de glicose: acompanhamento do perfil químico, análise do teor de fenólicos e atividade antioxidante.
Por
Niemes, João Paulo
Publicado em 2018
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNICENTRO
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Química (Doutorado)
1
Autor
Niemes, João Paulo
1
Orientador(a)
Rosa, Marcos Roberto da
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bebidas alcoólicas
HMF
1
Hidromel,
1
Mel
1
Melado de cana
Xarope de glicose
1
Assunto em inglês
HMF
1
alcoholic beverages
1
cane syrup
1
glucose syrup
1
honey
1
mead,
1
Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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