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Metaproteômica como ferramenta tecnológica para otimização dos parâmetros de fermentação do milho para formulação de pasta alimentícia
Por
BAHULE, Celina Eugenio
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Pará (UFPA)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPA
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
BAHULE, Celina Eugenio
1
Orientador(a)
LOPES, Alessandra Santos
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Pasta de milho
1
fermentação láctica
1
otimização
1
proteômica
1
Assunto em inglês
Maize dough
1
lactie fermentation
1
optimization
1
proteomics
Área do conhecimento CNPq
CIENCIAS AGRARIAS
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