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Polifenóis
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Efeito da desfolha e do armazenamento de cachos em câmara fria antes do esmagamento em uvas e vinhos Chardonnay e Cabernet Sauvignon da região da Campanha, RS.
Por
Potter, Gabriela Hermann
Publicado em 2009
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Dissertação
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Polifenóis
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Efeito da desfolha e do armazenamento de cachos em câmara fria antes do esmagamento em uvas e vinhos Chardonnay e Cabernet Sauvignon da região da Campanha, RS.
Por
Potter, Gabriela Hermann
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Potter, Gabriela Hermann
2
Orientador(a)
Daudt, Carlos Eugenio
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
2
Assunto
Câmara fria
2
Desfolha
2
Mostos
2
Polifenóis
2
Uvas
2
Vinhos
2
Assunto em inglês
Clusters
2
Cold temperatures storage
2
Defoliation
Musts
2
Polyphenols
2
Wines
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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