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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE QUEIJOS TIPO BRIE E TIPO CAMEMBERT PRODUZIDOS NO BRASIL
Por
Pereira, Antonio Carlos Prestes
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Pereira, Antonio Carlos Prestes
1
Orientador(a)
Nogueira, Alessandro
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
cor
1
físico-química
1
microbiologia
1
padronização
1
queijos com mofo branco
1
textura
1
Assunto em inglês
color
microbiology
1
physico-chemical
1
standardization
1
texture
1
white mold cheese
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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