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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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OBTENÇÃO E ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta) OXIDADOS E ÁCIDO-MODIFICADOS
Por
Pereira, Lúcia Helena Garrido
Publicado em 2008
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Dissertação
2
EFEITO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA OXIDAÇÃO INDUZIDA DE AMIDO DE MANDIOCA
Por
Hornung, Polyanna Silveira
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Hornung, Polyanna Silveira
1
Pereira, Lúcia Helena Garrido
1
Orientador(a)
Demiate, Ivo Mottin
1
Schnitzler, Egon
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
amido
2
AFM
1
FTIR
1
TG/DTG
1
colorimetria
1
entalpia gelatinizição
1
Mais ...
hidrólise
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mandioca
1
oxidação
1
propriedades físico-químicas
1
raio X
1
vicosidade
1
viscosidade
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Assunto em inglês
starch
2
viscosity
AFM
1
FTIR
1
TG/DTG
1
cassava
1
Mais ...
colorimetry
1
enthalpy
1
hydrolysis
1
oxidation
1
physicochemical properties
1
x-ray
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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