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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Cheese whey
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1
Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura
Por
Moraes, Moysés Naves de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite...
Por
Rocha, Roney Alves da
Publicado em 2008
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Dissertação
3
Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermelho
Por
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
3
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Autor
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Moraes, Moysés Naves de
1
Rocha, Roney Alves da
1
Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
3
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Soro de queijo
3
Alfa-lactoalbumina
1
Atomização
1
Detecção de fraude
1
Espectrofotometria
1
Fluidez
1
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Precipitação
1
Propriedades físicas
1
Secagem
1
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Assunto em inglês
Cheese whey
Atomization
1
Drying
1
Fluidity
1
Fraud Detection
1
Physical properties
1
Mais ...
Precipitation
1
Spectrophotometry
1
α-lactoalbumina
1
β-lactoglobulin
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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