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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Por
Faria, Janaína Teles de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite
Por
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
Publicado em 2007
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Tese
3
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Por
Perrone, ítalo Tuler
Publicado em 2010
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Tese
4
Otimização do fracionamento das proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos
Por
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Faria, Janaína Teles de
1
Perrone, ítalo Tuler
1
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
1
Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
2
Carvalho, Antônio Fernandes de
1
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Proteínas
2
Soro de leite
2
Avaliação fisico-química
1
Avaliação microbiológica
1
Géis
1
Mortadela
1
Mais ...
Partição
1
Reologia
1
Sangue
1
Secagem
1
Sistemas aquosos bifásicos
1
Soro
1
Soro de queijo
1
Spray dryer
1
Valor protéico
1
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Assunto em inglês
Whey
Proteins
2
Blood
1
Drying
1
Gels
1
Microbiological evaluation
1
Mais ...
Mortadela
1
Partition
1
Physical-chemical evaluation
1
Protein content
1
Rheology
1
Spray dryer
1
aqueous two-phase system
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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