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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Antioxidantes
E
Antioxidants
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Antioxidantes
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1
Aproveitamento de frutas nativas para elaboração de farinhas e incorporação em biscoitos tipo cookies
Por
Santos, Ronaldo Follmann
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Aplicação de antioxidantes naturais em salame fatiado para fixação de cor e aumento de vida útil
Por
Demarco, Fabricio
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Desenvolvimento de filmes de isolado proteico de soja incorporados de extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze) e aplicação como embalagem para óleo
Por
Souza, Karen Cristine de
Publicado em 2019
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Dissertação
4
Microencapsulação de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e aplicação em filmes extrusados de amido de mandioca e poli (adipato co-tereftalato de butileno)
Por
Paulo, Ana Flávia Sampaio
Publicado em 2020
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Dissertação
5
Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de polpas de pitaias (Hylocereus undatus e Hylocereus costaricensis) in natura e congeladas
Por
Coutinho, Amanda Martins
Publicado em 2020
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Dissertação
6
Associação de fontes naturais de nitritos e antioxidantes: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label
Por
Sbardelotto, Paula Regina Rabelo
Publicado em 2022
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Dissertação
7
Produção e caracterização de nanopartículas de betacaroteno e análise in vitro da modulação da atividade enzimática em moscas da espécie Drosophila melanogaster
Por
Rocha, Felipe
Publicado em 2018
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Dissertação
8
Potencial antioxidante dos extratos fenólicos da semente de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e avaliação dos efeitos sobre o déficit de memória induzido por escopolamina
Por
Souza, Sirlei Patricia de
Publicado em 2018
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Dissertação
9
Elaboração de linguiça de frango caipira frescal com redução de sódio e uso de extrato de alecrim
Por
Daufenback, Darjani Teixeira Goncalves
Publicado em 2020
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Dissertação
10
Desenvolvimento de filmes extrusados com micropartículas de óleo essencial de orégano e aplicação na conservação de massa fresca
Por
Balan, Geane Cristiane
Publicado em 2020
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Dissertação
11
Efeito do extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis) como antioxidante em linguiça colonial
Por
Kaipers, Kelen Fabiana Cavalli
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
11
Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
11
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
11
Autor
Balan, Geane Cristiane
1
Coutinho, Amanda Martins
1
Daufenback, Darjani Teixeira Goncalves
1
Demarco, Fabricio
1
Kaipers, Kelen Fabiana Cavalli
1
Paulo, Ana Flávia Sampaio
1
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Rocha, Felipe
1
Santos, Ronaldo Follmann
1
Sbardelotto, Paula Regina Rabelo
1
Souza, Karen Cristine de
1
Souza, Sirlei Patricia de
1
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Orientador(a)
Shirai, Marianne Ayumi
3
Tonial, Ivane Benedetti
2
Alfaro, Alexandre da Trindade
1
Gonçalves, Odinei Hess
1
Guerra, Gustavo Petri
1
Lucchetta, Luciano
1
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Moreira, Isabel Craveiro
1
Yamaguchi, Margarida Masami
1
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
11
Tipo de acesso
openAccess
10
embargoedAccess
1
Idioma
Português
11
Assunto
Antioxidantes
Antioxidants
Embutidos (Alimentos)
4
Sausages
4
Bioactive compounds
3
Biopolymers
3
Mais ...
Biopolímeros
3
Compostos bioativos
3
Fenóis
3
Phenols
3
Alimentos - Aditivos
1
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Alimentos - Conservação
1
Alimentos - Validade
1
Araucaria angustifólia
1
Araça
1
Aromatic compounds
1
Biscoitos
1
Brazilian pine
1
Chemistry, Physical and theoretical - Analysis
1
Cloreto de potássio
1
Color of food
1
Compostos aromáticos
1
Cookies
1
Cor dos alimentos
1
Embalagens
1
Farinha de trigo
1
Filmes finos - Extrusão
1
Flavonoids
1
Flavonóides
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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