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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Antioxidantes
Instituição de defesa:
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Antioxidantes
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1
Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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Tese
2
Estudo de conservação de pêssego [Prunus persica (L.) Batsch] minimamente processado.
Por
Costa, Amauri Costa da
Publicado em 2010
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
2
Autor
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Costa, Amauri Costa da
1
Orientador(a)
Rombaldi, César Valmor
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidantes
Armazenamento refrigerado
1
Colesterol
1
Hambúrguer
1
Lipídios
1
Metabolismo secundário
1
Mais ...
Oxidação
1
Ozônio
1
Processamento mínimo
1
Pêssegos
1
Radiação UV-C
1
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Assunto em inglês
Antioxidants
2
Cholesterol
1
Cold storage
1
Hamburger
1
Lipids
1
Minimal processing
1
Mais ...
Oxidation
1
Ozone
1
Peach
1
Radiation UV-C
1
Secondary metabolism
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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De:
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