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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Manihot esculenta Crantz
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Manihot esculenta Crantz
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Utilização do amido da casca de mandioca na produção de vinagre: características físico-químicas e funcionais
Por
SOUTO, Luciana Reis Fontinelle
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
SOUTO, Luciana Reis Fontinelle
1
Orientador(a)
CALIARI, Márcio
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
1. Vinagre - Casca da mandioca - Produção; 2. Casca da mandioca
1
Fermentado acético
1
Hidrólise
1
Manihot esculenta Crantz
Subproduto
1
Assunto em inglês
Fermented acetic
1
Hydrolysis
1
Manihot esculenta Crantz
1
Sub product
1
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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