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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Produção e caracterização de micropartículas de alginato obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática com concentrado proteico de soja
Por
Silvério, Gabriela Barros
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Azeite Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) como recheio em micropartículas de alginato e cálcio recobertas com ovoalbumina
Por
Silva Neto, Ermelindo de Souza
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Obtenção de glicosaminoglicanos de escamas de tilápia (Oreochromis niloticus)
Por
Moura, Heloisa Cristina de
Publicado em 2020
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Dissertação
4
Aproveitamento de frutas nativas para elaboração de farinhas e incorporação em biscoitos tipo cookies
Por
Santos, Ronaldo Follmann
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Processo de eletroencapsulação para a obtenção de microcápsulas contendo Spirulina platensis
Por
Santos, Maristela Raupp dos
Publicado em 2022
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Dissertação
6
Revestimento comestível com carvacrol: tecnologia de conservação pós-colheita de fruto
Por
Lopes, Ana Claudia Aparecida
Publicado em 2021
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Dissertação
7
Avaliação da vida de prateleira e da qualidade de amostras de carne bovina resfriada embaladas à vácuo pelo período de 120 dias
Por
Furlanetto, Kamila Habowski
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Identificação e quantificação de acrilamida em grãos de café torrado e moído por análise cromatográfica
Por
Ignacio, Alison Henrique da Silva
Publicado em 2022
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Dissertação
9
Síntese e caracterização de dextrinas esterificadas com ácido málico a partir dos amidos de mandioca e milho
Por
Almeida, Jacqueline de Florio
Publicado em 2016
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Dissertação
10
Desenvolvimento de leite fermentado por Lactobacillus helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado
Por
Moraes, Marina Levorato de
Publicado em 2022
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Dissertação
11
Aplicação de antioxidantes naturais em salame fatiado para fixação de cor e aumento de vida útil
Por
Demarco, Fabricio
Publicado em 2019
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Dissertação
12
Desenvolvimento de filmes de isolado proteico de soja incorporados de extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze) e aplicação como embalagem para óleo
Por
Souza, Karen Cristine de
Publicado em 2019
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Dissertação
13
Utilização de algoritmos de aprendizagem de máquina para predição de absorção de água nas carcaças de frango: aplicação de redes neurais artificiais
Por
Pinto, Mariana Camargo Leal
Publicado em 2021
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Dissertação
14
Efeito da linhagem, densidade de criação e sistemas de produção de frangos de corte sobre as condenações por abscessos e dermatoses
Por
Torezan, Guilherme Baú
Publicado em 2019
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Dissertação
15
Microencapsulação de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e aplicação em filmes extrusados de amido de mandioca e poli (adipato co-tereftalato de butileno)
Por
Paulo, Ana Flávia Sampaio
Publicado em 2020
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Dissertação
16
Caracterização e estudo do perfil tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijos tipo Minas artesanais e leite cru
Por
Giazzi, Amanda
Publicado em 2017
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Dissertação
17
Desenvolvimento e caracterização de pão sem glúten enriquecido com farinhas das raízes de maca peruana (Lepidium meyenii), sementes de alpiste (Phanaris canariensis) e niger (Guizo...
Por
Arcanjo, Flora Miranda
Publicado em 2017
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Dissertação
18
Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de polpas de pitaias (Hylocereus undatus e Hylocereus costaricensis) in natura e congeladas
Por
Coutinho, Amanda Martins
Publicado em 2020
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Dissertação
19
Efeito dos parâmetros de insensibilização de aves segundo o regulamento europeu 1099/2009 na qualidade da carne
Por
Rocha, Bruna Regina Pereira da
Publicado em 2021
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Dissertação
20
Avaliação dos impactos dos fatores de pré-abate no dripping test de frango utilizando redes neurais artificiais
Por
Silva, Thiago Flores
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
86
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
51
Universidade Federal de Goiás (UFG)
22
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
21
Universidade Federal do Tocantins (UFT)
6
Universidade José do Rosário Vellano (UNIFENAS)
2
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Universidade Federal do Pará (UFPA)
1
Universidade de Passo Fundo (UPF)
1
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Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
86
LOCUS Repositório Institucional da UFV
51
Repositório Institucional da UFG
22
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
21
Repositório Institucional da UFT
6
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFENAS
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Biblioteca de teses e dissertações da Universidade de Passo Fundo (BDTD UPF)
1
Repositório Institucional da UFPA
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
86
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
60
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
19
Mestrado em Ciência Animal
12
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
6
Programa de Mestrado em Ciência Animal
2
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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Mestrado em Microbiologia Agrícola
1
Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação
1
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPGTA/UNICAMP
1
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Autor
ARAÚJO, Flávia Isabel da Rocha Oliveira
1
Abreu, Renata Alves Teixeira
1
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Almeida, Germanna Wilk Reis de
1
Almeida, Jacqueline de Florio
1
Alves, Aline Inacio
1
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Arcanjo, Flora Miranda
1
BECKER, Fernanda Salamoni
1
Balan, Geane Cristiane
1
Barcia, Milene Teixeira
1
Bassani, Milena Tomasi
1
Bastos, Caroline Peixoto
1
Behaine, Jose Jorge Salgado
1
Bordinassi, Priscila Diatchuk
1
Borges, Moacir Chaves
1
Brandalize, Claudia Carneiro
1
CARVALHO, Rosangela Nunes
1
CZEDER, Ludmila de Paula
1
Campara, Beatris
1
Campelo, Daniel Dantas
1
Carreño, Javier Ignacio Bravo
1
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Carvalho, Karina de
1
Carvalho, Marcelo Mendes de
1
Castro, Sérgio de Souza
1
Cero, Joceani Dal
1
Combatt, Maria Paulina Mendoza
1
Costa, Douglas Rangel da
1
Costa, Larissa Cristina
1
Coutinho, Amanda Martins
1
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Orientador(a)
Ramos, Afonso Mota
11
Minim, Luis Antonio
9
Perez, Ronaldo
7
Alfaro, Alexandre da Trindade
6
Lucchetta, Luciano
6
Shirai, Marianne Ayumi
6
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Elias, Moacir Cardoso
5
Gonçalves, Odinei Hess
5
Machado-Lunkes, Alessandra
5
Seibel, Neusa Fátima
5
Yamaguchi, Margarida Masami
5
Brandão, Sebastião César Cardoso
4
Katsuda, Marly Sayuri
4
Sakanaka, Lyssa Setsuko
4
Silva, Wladimir Padilha da
4
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
3
Colla, Eliane
3
Dias, Lúcia Felicidade
3
Drunkler, Deisy Alessandra
3
Furlaneto-Maia, Luciana
3
Hashimoto, Elisabete Hiromi
3
MESQUITA, Albenones José de
3
Moreira, Isabel Craveiro
3
Oviedo, Manuel Salvador Vicente Plata
3
Pedrão, Mayka Reghiany
3
Pirozi, Mônica Ribeiro
3
Tonial, Ivane Benedetti
3
Zambiazi, Rui Carlos
3
Bona, Evandro
2
CALIARI, Márcio
2
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
178
embargoedAccess
12
Idioma
Português
Inglês
4
Assunto
Antioxidantes
11
Antioxidants
11
Chemistry, Physical and theoretical - Analysis
10
Físico-química - Análise
10
Compostos bioativos
8
Bioactive compounds
7
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Fenóis
7
Biopolímeros
6
Phenols
6
Alimentos - Avaliação sensorial
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Amido
5
Biopolymers
5
Embutidos (Alimentos)
5
Farinha de trigo
5
Flour
5
Food - Sensory evaluation
5
Reologia
5
Sausages
5
Soro de queijo
5
Vegetable oils
5
Óleos vegetais
5
Alimentos
4
Análise sensorial
4
Broilers (Chickens)
4
Frango de corte
4
Indústria avícola
4
Leveduras
4
Microbiological assay
4
Microencapsulation
4
Microencapsulação
4
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Assunto em inglês
Quality
4
Carotenoids
3
Cheese whey
3
Ethylene
3
PCR
3
Sensory analysis
3
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Temperature
3
Aqueous two-phase systems
2
Conservation
2
Dairy beverage
2
Drying
2
Emulsifier
2
Functional properties
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Lactobacillus plantarum
2
Milk
2
Oryza sativa L.
2
Partition
2
Phytochemicals
2
Proteins
2
Prunus persica
2
Rice
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Sugarcane
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Whey
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diagnosis
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1-methylcyclopropene
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1. Mineral Water
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3. Computational model
1
4. System
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