1
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Desenvolvimento de bebida à base de extrato de café e extrato de soja: elaboração, caracterização físico-química e avaliação sensorial
Dissertação
2
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Caracterização físico-química e extração dos pigmentos presentes em cascas de pitaia
Dissertação
3
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Desenvolvimento de leite fermentado por Lactobacillus helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado
Dissertação
4
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e de arroz em pão de queijo congelado
Dissertação
5
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de polpas de pitaias (Hylocereus undatus e Hylocereus costaricensis) in natura e congeladas
Dissertação
6
Assuntos:
“...Extração (Química)...”
Refino de óleos vegetais via extração líquido-líquido em escala piloto com eliminação das etapas de clarificação e desodorização
Dissertação
7
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Processos de fritura em escala laboratorial e industrial para estabelecer procedimentos de boas práticas
Dissertação
8
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Farinhas e pectinas oriundas das cascas de tangerina poncã (Citrus reticulata blanco) de diferentes regiões
Dissertação
9
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Queijo colonial artesanal do sudoeste do Paraná: identificação de compostos voláteis e alterações químicas e físicas durante a maturação
Dissertação
10
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Avaliação da vida de prateleira e da qualidade de amostras de carne bovina resfriada embaladas à vácuo pelo período de 120 dias
Dissertação
11
Assuntos:
“...Físico-química - Análise...”
Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural
Dissertação
12
Assuntos:
“...Produtos químicos...”
Caracterização parcial de termoresistência e estabilidade a compostos químicos de bacteriocinas produzidas por Enterococcus sp
Dissertação