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1
Avaliação do rendimento de fabricação e das características do queijo tipo Camembert produzido com uma tecnologia brasileira
Por
Silva, Ellen Teixeira
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Efeito da contagem de células somáticas do leite na fabricação e nas características do queijo Parmesão
Por
Oliveira, Gustavo Luiz Amaral de
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
Por
Alves, Rayane Campos
Publicado em 2017
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Dissertação
4
Efeito do uso de proteína concentrada do leite (MPC) nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais do requeijão culinário
Por
Paula, Michelle Marie Cheminande
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
Por
Alves, Rayane Campos
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
5
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
5
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
4
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
1
Autor
Alves, Rayane Campos
2
Oliveira, Gustavo Luiz Amaral de
1
Paula, Michelle Marie Cheminande
1
Silva, Ellen Teixeira
1
Orientador(a)
Costa, Renata Golin Bueno
4
Sobral, Denise
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
Perfil de textura
Texture profile
4
Análise microbiológica
2
Dairy product
2
Derivado lácteo
2
Maturation
2
Mais ...
Maturação
2
Microbiological analysis
2
Rendimento
2
Salga
2
Salting
2
Substituição de sais
2
Substitution of salts
2
Yield
2
Análise sensorial
1
Avaliação sensorial
1
Bovine mastitis
1
Casein
1
Caseína.
1
Concentrado de proteína do leite (MPC)
1
Derretimento
1
Evolution of ripening
1
Evolução da maturação
1
Mastite bovina
1
Melting
1
Milk protein concentrate (MPC)
1
Proteolysis
1
Proteólise
1
Queijo processado
1
Requeijão culinário
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
FARMACIA
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