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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Assunto:
Alimento funcional
E
Functional food
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1
Conservação de morangos congelados enriquecidos com Saccharomyces boulardii utilizando revestimento à base de gelatina comercial.
Por
Prietsch, Kennia Mendes
Publicado em 2021
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Dissertação
2
Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate: processo via autoclave versus micro-ondas.
Por
Frasson, Sabrina Feksa
Publicado em 2022
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Dissertação
3
Potencial probiótico, aspectos de segurança e aplicação de Pediococcus pentosaceus P107 em matriz alimentar.
Por
Blumberg, Thayane Garcia
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
3
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
3
Autor
Blumberg, Thayane Garcia
1
Frasson, Sabrina Feksa
1
Prietsch, Kennia Mendes
1
Orientador(a)
Borges, Caroline Dellinghausen
1
Mendonça, Carla Rosane Barboza
1
Pieniz, Simone
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Alimento funcional
Functional food
Bactéria ácido-láctica
1
Camarosa strawberry
1
Complexo de inclusão
1
Digestibilidade
1
Mais ...
Digestibility
1
Edible coating
1
Estimated glycemic index
1
FTIR
1
Fermentation
1
Fermentação
1
Fragaria x Ananassa Duch
1
Inclusion complex
1
Iogurte
1
Lactic acid bacteria
1
Modificação de amido
1
Morango camarosa
1
Propriedades térmicas
1
Revestimento comestível
1
Starch modification
1
Thermal properties
1
Yogurt
1
Índice glicêmico estimado
1
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Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
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