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1
Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate: processo via autoclave versus micro-ondas.
Por
Frasson, Sabrina Feksa
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
1
Autor
Frasson, Sabrina Feksa
1
Orientador(a)
Mendonça, Carla Rosane Barboza
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimento funcional
1
Complexo de inclusão
1
Digestibilidade
1
Digestibility
1
Estimated glycemic index
1
FTIR
1
Mais ...
Functional food
Inclusion complex
1
Modificação de amido
Propriedades térmicas
1
Starch modification
1
Thermal properties
1
Índice glicêmico estimado
1
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NUTRICAO
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