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Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Antioxidant activity
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Avalia??o dos efeitos da radia??o gama e da pasteuriza??o na conserva??o da polpa de amora
Por
Silva, Michele Paula da
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Microencapsula??o de ?-caroteno pela coacerva??o complexa empregando como material de parede ovalbumina e alginato de s?dio
Por
Farias, Alan Marques
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Farias, Alan Marques
1
Silva, Michele Paula da
1
Orientador(a)
Freire Junior, Murillo
1
Garcia-Rojas, Edwin Elard
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Atividade antioxidante
2
?-caroteno encapsulado
1
Bioacessibilidade
1
Simula??o gastrointestinal
1
irradia??o
1
tratamento t?rmico
1
Assunto em inglês
Antioxidant activity
Bioaccessibility
1
Gastrointestinal simulation
1
encapsulated ?-carotene
1
heat treatment
1
irradiation
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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