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Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Efeito dos modelos de alerta nutricional na percep??o da saudabilidade pelo consumidor brasileiro
Por
Pereira, Renata Vaqueiro
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Encapsulamento do ?-Caroteno presente no ?leo de Sacha inchi pela coacerva??o complexa : forma??o, caracteriza??o e libera??o
Por
Barbosa, Ahmad El Ghazzaqui
Publicado em 2020
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Dissertação
3
Secagem por atomiza??o da polpa de ju?ara para obten??o de produtos potencialmente funcionais
Por
Pereira, Danielle Cunha de Souza
Publicado em 2020
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Tese
4
Avalia??o da qualidade p?s-colheita da laranja de Tangu? com vista ? comprova??o de singularidade para obten??o da indica??o geogr?fica
Por
Campos, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha
Publicado em 2022
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Dissertação
5
Desenvolvimento de filmes ativos antimicrobianos a base de amidos n?o i?nico, cati?nico e ani?nicos incorporados com o surfactante cati?nico LAE (N?-lauril-l-arginina etil ?ster mo...
Por
Motta, Joyce Fagundes Gomes
Publicado em 2020
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Dissertação
6
Desenvolvimento de revestimento ativo ? base de f?cula de mandioca e ?leo essencial de aroeira (Shinus terebinthifolius Raddi) aplicado em br?colis
Por
Guimar?es, Maria Clara
Publicado em 2020
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Dissertação
7
Propriedades probi?ticas de lactobacilos isolados de origem humana: capacidade de ades?o e inibi??o de pat?geno
Por
Carmo, Matheus Rodrigues Silva do
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Conserva??o de queijo coalho por combina??o de alta press?o hidrost?tica e embalagem ativa antimicrobiana
Por
Gon?alves, Sheyla Moreira
Publicado em 2020
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Tese
9
Produ??o e caracteriza??o f?sico-qu?mica de flocos por extrus?o ? base de arroz e farinha integral de banana
Por
Bazan Colque, Ronel Joel
Publicado em 2020
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Dissertação
10
Coquet?is inovadores: avalia??o f?sico-qu?mica, sensorial e estudo da estabilidade durante o armazenamento
Por
Souza, F?bio Pereira de
Publicado em 2022
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Dissertação
11
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica para melhoria do processo de hidr?lise das prote?nas do soro de leite utilizando diferentes proteases
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2021
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Tese
12
Estudo das propriedades qu?micas, funcionais, reol?gicas e enzim?tica de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa aliment?cia mista tipo fussili
Por
Santiago, Andr?a dos Anjos Silva
Publicado em 2021
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Tese
13
Desenvolvimento de m?scara facial do tipo peel-off ? base de argilas verdes, ?leo de semente de uva e Creme Lanette
Por
Silva, Carla Regina de Oliveira Paulo da
Publicado em 2021
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Dissertação
14
Bacillus cereus: Isolamento, Contagem e Detec??o de enterotoxinas por PCR em amostras de caf? torrado e mo?do comercializado na cidade do Rio de Janeiro.
Por
Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corr?a de
Publicado em 2011
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Tese
15
Modula??o da microbiota col?nica e sanidade de latentes: Fatores prebi?ticos de leite e de virul?nica de microrganismos
Por
Oliveira, Geraldo dos Santos
Publicado em 2011
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Tese
16
Caracteriza??o de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado prot?ico de folhas de mandioca obtido por precipita??o isoel?trica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
17
Estudo das Intera??es dos Sistemas Formados por Lipoprote?nas da Gema de Ovo e Polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
18
Desenvolvimento de produtos alimentares adicionados de ferro, c?lcio, zinco e caroten?ides (alfacaroteno e betacaroteno) como proposta de alimentos enriquecidos ou fontes destes nu...
Por
Silva, Elga Batista da
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
19
Atividade proteol?tica de bact?rias psicrotr?ficas isoladas de leite cru e implica??es nos testes de adi??o fraudulenta de soro de queijo.
Por
Oliveira, Gislene Bremer de
Publicado em 2013
Acessar documento
Tese
20
Alimentos de origem su?na como fonte para veicula??o de Salmonella spp. resistentes aos antimicrobianos
Por
Lima, Aloizio Lemos de
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
1
2
3
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
335
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola
3
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia, Tecnologia e Inova??o em Agropecu?ria
2
Programa de P?s-Gradua??o em Agricultura Org?nica
1
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Veterin?rias
1
Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia Qu?mica
1
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barbosa, Alan Franco
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Mais ...
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
2
Oliveira, Gislene Bremer de
2
Ortiz, Juan Antonio Ruano
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
20
Luchese, Rosa Helena
19
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
17
Rosenthal, Amauri
16
Cabral, Lourdes Maria Correa
13
Mais ...
Deliza, Rosires
13
Gaspar, Arlene
13
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
13
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
12
Saldanha, Tatiana
12
Costa, Stella Regina Reis da
11
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Mathias, Simone Pereira
8
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
8
Rojas, Edwin Elard Garcia
8
Freire Junior, Murillo
6
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
6
Tabai, K?tia Cilene
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Freitas, Daniela De Grandi Castro
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
L?zaro, Norma dos Santos
3
Lobato, Ver?nica
3
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Tipo de documento
Dissertação
249
Tese
86
Tipo de acesso
openAccess
335
Idioma
Português
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alta press?o hidrost?tica
6
qualidade
6
Mais ...
antocianinas
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
probi?ticos
5
An?lise sensorial
4
Probi?tico
4
alimento seguro
4
antioxidantes naturais
4
bioacessibilidade
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
Consumidor
3
Extrudados
3
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Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
antioxidant
7
quality
7
sensory analysis
7
HPLC
6
Mais ...
active packaging
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
high hydrostatic pressure
5
Aquaculture
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
fish
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
phenolic compounds
4
Carotenoids
3
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
Flour
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
anthocyanin
3
anthocyanins
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Agronomia
2
Administra??o
1
Nutri??o
1
Sa?de Coletiva
1
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