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Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Reestrutura??o da Agroind?stria de Doces, atrav?s do Processamento de Banana e do Fortalecimento da Agricultura Familiar do Munic?pio de Mangaratiba, RJ
Por
Silva, Andressa de Oliveira
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Bacillus cereus: Isolamento, Contagem e Detec??o de enterotoxinas por PCR em amostras de caf? torrado e mo?do comercializado na cidade do Rio de Janeiro.
Por
Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corr?a de
Publicado em 2011
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Tese
3
Determina??o de contaminantes em bebidas n?o-alco?licas acondicionadas em garrafas PET P?s-Consumo Recicladas (PET-PCR)
Por
Soares, Luciana Lopes de Souza
Publicado em 2011
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Tese
4
Potencial tecnol?gico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Por
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
5
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
6
A ?gua na ind?stria de pescados e no segmento de alimenta??o coletiva: uso da avalia??o do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustent?vel
Por
Louren?o, Maristela Soares
Publicado em 2012
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Tese
7
Percep??o do consumidor quanto as informa??es presentes nas embalagens de alimentos
Por
Oliveira, Paula Maria Nascimento de
Publicado em 2022
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Dissertação
8
Coquet?is inovadores: avalia??o f?sico-qu?mica, sensorial e estudo da estabilidade durante o armazenamento
Por
Souza, F?bio Pereira de
Publicado em 2022
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Dissertação
9
Desenvolvimento de extrudado para cereal matinal enriquecido com fruto-oligossacar?deos
Por
Ara?jo, Monique Soares de
Publicado em 2010
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Dissertação
10
Desenvolvimento e caracteriza??o f?sico-qu?mica de extrudados de milho e feij?o
Por
Silva, Erika Madeira Moreira da
Publicado em 2010
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Tese
11
Avalia??o da presen?a de res?duos de antimicrobianos em leite e bebida l?ctea UHT por teste de inibi??o microbiana comercial
Por
Costa, Aline da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
12
Diagn?stico de boas pr?ticas de produ??o, qualidade higi?nico-sanit?ria e caracteriza??o qu?mica de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares de Serop?dica-RJ
Por
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
Publicado em 2013
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Dissertação
13
Desenvolvimento de pat? da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversifica??o e agrega??o de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
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Dissertação
14
Desenvolvimento de fishburguer ? base de pescado marinho de baixo valor comercial capturado na Ba?a de Sepetiba, RJ
Por
Pires, Danielle Regis
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
15
Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinha de batata doce de polpa alaranjada e seu potencial de colora??o de Petit Suisse
Por
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
Publicado em 2017
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Dissertação
16
Detec??o e diferencia??o de carnes de esp?cies de a?ougue por pcr em tempo real multiplex e an?lise de ?High Resolution Melting?
Por
Fernandes, Tha?s Alves
Publicado em 2019
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Dissertação
17
Estudo de caso: condi??es higi?nico-sanit?rias em uma propriedade produtora de leite em Cachoeiros de Maca?
Por
Augusto, Luiz Felipe Brand?o
Publicado em 2015
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Dissertação
18
Valida??o intralaboratorial de m?todo multirres?duos para determina??o de agrot?xicos em abacaxi empregando QuEChERS e UPLC?- MS/MS
Por
Morais, Ciro dos Santos
Publicado em 2013
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Dissertação
19
Diagn?stico higi?nico-sanit?rio das casas de farinha da Microrregi?o de Imperatriz, MA
Por
Bonfim, D?inise Lima
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
20
Avalia??o da efici?ncia dos caroten?ides do urucum como agente antioxidante aplicado em hamb?rguer de til?pia do Nilo (Oreochromis niloticus)
Por
Meleiro, Vitor da Cruz
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
1
2
3
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
58
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
58
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
56
Programa de P?s-Gradua??o em Agricultura Org?nica
1
Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola
1
Autor
Amaral, Daniele Pereira do
1
Ara?jo, Monique Soares de
1
Augusto, Luiz Felipe Brand?o
1
Bonfim, D?inise Lima
1
Cabral Neto, Otavio
1
Carneiro, Diego Dias
1
Mais ...
Castro, Maria Christina Ferreira de Oliveira
1
Costa, Aline da Silva
1
Dias, Sabrina da Silva
1
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Fernandes, Tha?s Alves
1
Ferreira, Fernanda Silva
1
Fons?ca, Ana Maria Ramos
1
Garc?a, Yineth Ru?z
1
Louren?o, Maristela Soares
1
Marques, Elisabete Coentr?o
1
Mathias, Simone Pereira
1
Meleiro, Vitor da Cruz
1
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
1
Menezes J?nior, Jos? Brand?o de
1
Menezes, Jo?o Paulo de
1
Morais, Ana Carolina Nunes de
1
Morais, Ciro dos Santos
1
Muniz, Rossana Macedo
1
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
1
Naves, Vanessa Camarinha Barbosa
1
Oliveira, Alyne Alves Nunes
1
Oliveira, Geraldo dos Santos
1
Oliveira, Jamile Maureen de Sousa
1
Oliveira, Paula Maria Nascimento de
1
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menos ...
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
8
Gaspar, Arlene
6
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
4
Costa, Stella Regina Reis da
4
Mathias, Simone Pereira
3
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
3
Mais ...
Rosenthal, Amauri
3
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
2
Cabral, Lourdes Maria Correa
2
Freitas, Daniela De Grandi Castro
2
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
2
Luchese, Rosa Helena
2
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
2
Meleiro, Luiz Augusto da Cruz
2
Melo, Nath?lia Ramos de
2
Assis, Andr? von Randow de
1
Furtado, Alda Let?cia da Silva Santos
1
Kurozawa, Louise Emy
1
Lobato, Ver?nica
1
Machado J?nior, H?lio Fernandes
1
Machado, Mariana Teixeira da Costa
1
Porte, Luciana Helena Maia
1
Rojas, Edwin Elard Garcia
1
Santos, Lucielen Oliveira dos
1
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
1
Tabai, K?tia Cilene
1
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Tipo de documento
Dissertação
42
Tese
16
Tipo de acesso
openAccess
58
Idioma
Português
58
Assunto
an?lise sensorial
3
composi??o centesimal
3
?gua
2
APPCC
2
Boas pr?ticas
2
Prebi?tico
2
Mais ...
Transfer?ncia de Tecnologia
2
antioxidante
2
carnes
2
qualidade do leite
2
?lcool
1
?lcool de cereais
1
A??cares redutores totais (ART)
1
ADQ
1
Aditivos Naturais
1
Aflatoxinas
1
Agricultura Familiar
1
Agroind?stria
1
Albula vulpes
1
Alicante Bouschet
1
Alimenta??o Coletiva
1
Alimento seguro
1
Alimentos Minimamente Processados
1
Alimentos funcionais
1
Alta Press?o Hidrost?tica
1
Alta press?o hidrost?tica
1
Amido
1
An?lise de risco
1
Ananas comosus
1
Antocianinas
1
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Assunto em inglês
sensory analysis
3
Aquaculture
2
Good handling practices
2
HACCP
2
High hydrostatic pressure
2
Lactobacillus
2
Mais ...
milk quality
2
Aflatoxins
1
Agricultural Technician
1
Agroindustry
1
Alternative sources
1
Ananas comosus
1
Annatto
1
Anthocyanins
1
Assessment of quality
1
Bacillus cereus
1
Banana
1
Bean
1
Best Management Practices
1
Bifidobacterium
1
Bioactive importance
1
Biosecurity
1
Bixa orellana food labeling
1
Brazilian Army
1
Brazilian Technical Standards Association
1
Bubalino milk
1
Calcium deficiency
1
Cheese
1
Corn grits
1
Effluent
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Administra??o
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