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Enzymatic hydrolysis
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Café solúvel
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Engenharia química
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ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
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Hidrólise enzimática dos polissacarídeos do café
Por
Baraldi, Ilton José
Publicado em 2013
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Instituição de defesa
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFSCAR
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ
1
Autor
Baraldi, Ilton José
1
Orientador(a)
Zangirolami, Teresa Cristina
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aroma
1
Café solúvel
Carboidratos do café
1
Engenharia química
Hidrólise enzimática
1
Hidrólise térmica
1
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Polissacarídeos
1
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Assunto em inglês
Coffee carbohydrates
1
Enzymatic hydrolysis
Instant coffee
1
Thermal hydrolysis
1
Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIA QUIMICA
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