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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
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Amino acids
E
Low-fat
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Aminoácidos
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1
Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Silva, Suelem Lima da
1
Orientador(a)
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Aminoácidos
Mortadela
1
Oleogel
1
Redução de gordura
1
Redução de sódio
1
Assunto em inglês
Amino acids
Low-fat
Low-sodium
1
Mortadella
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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