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Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Por
Köhn, Cecília Roratto
Publicado em 2021
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3
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Por
Köhn, Cecília Roratto
Publicado em 2021
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Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
2
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Köhn, Cecília Roratto
2
Orientador(a)
Nörnberg, José Laerte
2
Rosa, Claudia Severo da
2
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Antioxidantes
Compostos bioativos
4
Compostos fenólicos
2
Estabilidade
2
Fenólicos
2
Massa alimentícia fresca
2
Mais ...
Resíduo da vinificação
2
Vitamina E
2
Ácidos graxos
2
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
Antioxidants
2
Fatty acids
2
Fresh pasta
2
Isoflavones
2
Microencapsulation
2
Mais ...
Phenolic compounds
2
Soy molass
2
Spray drying
2
Vinification residue
2
Vitamin E
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
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