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Biogenic amines, Food security
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Assunto em inglês:
Biogenic amines, Food security
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Assuntos:
“
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Bactérias
láticas
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”
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijo Minas artesanal
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2013
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aminas biogênicas
1
Bactérias láticas
1
Enterobacteriaceae
1
Queijo artesanal
1
Segurança alimentar
1
Assunto em inglês
Artisan cheese
1
Biogenic amines, Food security
Lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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