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1
Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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2
Caracterização bioquímica da carne de cabritos criados na região do Alto Camaquã.
Por
Kessler, Julcemar Dias
Publicado em 2012
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
1
Autor
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Kessler, Julcemar Dias
1
Orientador(a)
Osório, Maria Teresa Moreira
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Colesterol
2
Lipídios
Antioxidantes
1
Hambúrguer
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Oxidação
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Ozônio
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Proteína
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Ácido linoléico conjugado
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Assunto em inglês
Cholesterol
Lipids
2
Antioxidants
1
Conjugated linoleic acid
1
Hamburger
1
Oxidation
1
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Ozone
1
Protein
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
ZOOTECNIA
1
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