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Aproveitamento de resíduo agroindustrial de jabuticaba no desenvolvimento de formulação de cookie para a alimentação escolar
Por
Zago, Márcio Fernando Cardoso
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
1
Autor
Zago, Márcio Fernando Cardoso
1
Orientador(a)
Caliari, Márcio
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antocianinas
1
Aproveitamento de resíduo
1
Capacidade antioxidante
Características funcionais
1
Fenólicos totais
1
Fibra alimentar
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Flavonoides
1
Myrciaria cauliflora Berg
1
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Assunto em inglês
Anthocyanins
1
Antioxidant capacity
1
Dietary Fiber
Flavonoids
1
Functional characteristics
Myrciaria cauliflora Berg
1
Mais ...
Total phenolics
1
Utilization of waste
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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