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Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial probiótico utilizando cultura de kefir
Por
Santos, Paula Tais Maia
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Santos, Paula Tais Maia
1
Orientador(a)
Freitas, Sérgio Tonetto de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Alimento
1
Alimentos funcionais
Antioxidantes
1
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Assunto em inglês
Consumer
1
Food
Fruit
1
Semi-arid
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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