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Adapta??o de metodologia de digest?o in vitro e determina??o da bioacessibilidade in vitro de Beta-caroteno em tr?s variedades de batata-doce de polpa alaranjada
Por
Giori, Fernanda Peixoto
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Giori, Fernanda Peixoto
1
Orientador(a)
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
CLAE
1
Caroten?ides
1
Digest?o in vitro
Assunto em inglês
Carotenoids
1
HPLC
In vitro digestion
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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