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Lipid oxidation
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1
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Por
Schmidt, Michele Mantelli
Publicado em 2014
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Dissertação
4
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
4
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Boeira, Caroline Pagnossim
1
Monteiro, Sabrina Sauthier
1
Scapin, Gabrielle
1
Schmidt, Michele Mantelli
1
Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
2
Kubota, Ernesto Hashime
1
Terra, Nelcindo Nascimento
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Antioxidante natural
4
Oxidação lipídica
4
Linguiça de frango
2
Avaliação sensorial
1
Capim-limão
1
Chia
1
Mais ...
Fenólicos
1
Linguiça de carne suína
1
Marcela
1
Micro-ondas
1
Pequi
1
Resíduo de bananeira
1
Ultrassom
1
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
Natural antioxidant
Chicken sausage
2
Banana residue
1
Chia
1
Lemon grass
1
Mais ...
Microwave
1
Pequi
1
Phenolics
1
Pork sausage
1
Sensory evaluation
1
Ultrasound
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
Ano da publicação
De:
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