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1
Maturação do contra filé de bovinos nelore sobre as características físicas, biológicas e sensoriais
Por
Farias, Juliana Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Zootecnia
1
Autor
Farias, Juliana Santos
1
Orientador(a)
Macedo, Francisco de Assis Fonseca de
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aceitabilidade
1
Alimentos (avaliação sensorial)
1
Carne
1
Consumidores
1
Longissimus thoracic lumborum
1
Maciez
1
Mais ...
Maturação
Nelore (bovino)
1
Qualidade
1
Qualidade da carne
1
Satisfação do consumidor
1
Zootecnia
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Acceptability
1
Consumers
1
Maturity
Quality
1
Tenderness
1
Área do conhecimento CNPq
ZOOTECNIA
1
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