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Antioxidante natural de erva mate na conservação da carne de frango in vivo
Por
Padilha, Ana Denize Grassi
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Padilha, Ana Denize Grassi
1
Orientador(a)
Terra, Nelcindo Nascimento
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante natural
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Vida-de-prateleira
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Assunto em inglês
Breast and thigh
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Chicken
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Conservation meat
1
Meat chicken
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Natural antioxidant
Natural antioxidant in the ration
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Shelf- of- life
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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