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Natural antioxidant
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21
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
22
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
23
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
24
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2013
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Dissertação
25
Antioxidante natural de erva mate na conservação da carne de frango in vivo
Por
Padilha, Ana Denize Grassi
Publicado em 2007
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Dissertação
26
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
27
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Por
Oliveira, Cristiane Ayala de
Publicado em 2011
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Dissertação
28
Otimização de uma fórmula para obtenção do creme de queijo coalho com adição de hidrocoloides e extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.)
Por
Teles, Alan Rodrigo Santos
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
24
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
2
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
1
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
12
Manancial - Repositório Digital da UFSM
12
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
2
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRPE
1
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
22
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Boeira, Caroline Pagnossim
2
Marasca, Samuel
2
Monteiro, Sabrina Sauthier
2
Oliveira, Cristiane Ayala de
2
Padilha, Ana Denize Grassi
2
Palezi, Simone Canabarro
2
Mais ...
Pereira, Marlene Gomes
2
Piovesan, Natiéli
2
Scapin, Gabrielle
2
Schmidt, Michele Mantelli
2
Stefanello, Flávia Santi
2
Viera, Vanessa Bordin
2
COSTA, Wallace Batista da
1
Ramos, Vanessa Machado Babinski
1
Sgiers, Aline Pericolo
1
Teles, Alan Rodrigo Santos
1
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Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
10
Terra, Nelcindo Nascimento
6
Rosa, Claudia Severo da
4
Fries, Leadir Lucy Martins
2
Lazzari, Rafael
2
MELO, Enayde de Almeida
1
Mais ...
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Poli, Cesar Henrique Espirito Candal
1
Santana, Ruth Marlene Campomanes
1
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Tipo de documento
Dissertação
28
Tipo de acesso
openAccess
28
Idioma
Português
28
Assunto
Antioxidante natural
25
Oxidação
8
Oxidação lipídica
8
Compostos fenólicos
4
Estabilidade oxidativa
4
Extração
4
Mais ...
Linguiça de frango
4
Marcela
4
Antinutrientes
2
Antioxidante natural na ração
2
Antioxidante sintético
2
Antioxidantes
2
Avaliação sensorial
2
BHA
2
Capim-limão
2
Carne de frango
2
Carne mecanicamente separada (CMS)
2
Chia
2
Cogumelo do sol
2
Composição
2
Conservação da carne
2
Cor da carne
2
Coxa de frango
2
Estresse oxidativo
2
Fenólicos
2
Isolado protéico
2
Linguica de carne suína
2
Linguiça
2
Linguiça de carne suína
2
Micro-ondas
2
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Assunto em inglês
Natural antioxidant
Lipid oxidation
8
Oxidation
8
Phenolic compounds
5
Chicken sausage
4
Extraction
4
Mais ...
Microwave
4
Oxidative stability
4
Pork sausage
4
Antinutrients
2
Banana residue
2
Breast and thigh
2
Chia
2
Chicken
2
Compostion
2
Conservation meat
2
Fish
2
Lemon grass
2
Meat chicken
2
Meat colour
2
Mechanically deboned chicken meat (MDCM)
2
Microorganism
2
Natural antioxidant in the ration
2
Ovine
2
Oxidative stress
2
Papaya seed
2
Pequi
2
Phenolics
2
Pisciculture
2
Propolis
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
22
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
ZOOTECNIA
2
Ano da publicação
De:
Até:
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