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Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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Tese
2
Otimização de protocolo de estabelecimento in vitro de duas cultivares de oliveira
Por
Santos, Jullie dos
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
4
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Por
Rodrigues, Angela Souza
Publicado em 2016
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Dissertação
5
Otimização de protocolo de estabelecimento in vitro de duas cultivares de oliveira
Por
Santos, Jullie dos
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
7
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Por
Rodrigues, Angela Souza
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
6
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
3
Manancial - Repositório Digital da UFSM
3
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Programa de Pós-Graduação em Agronomia - Agricultura e Ambiente
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Kawski, Vicky Lilge
2
Rodrigues, Angela Souza
2
Santos, Jullie dos
2
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Orientador(a)
Barin, Juliano Smanioto
2
Kubota, Ernesto Hashime
2
Schmidt, Denise
2
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
7
Idioma
Português
7
Assunto
Antioxidantes
Oxidação
7
Assepsia
2
Citocinina
2
Compostos naturais
2
Estabilização
2
Mais ...
Extratos
2
Farelo de arroz integral
2
Mortadela
2
Olea europaea
2
Rancidez
2
Colesterol
1
Hambúrguer
1
Lipídios
1
Ozônio
1
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Assunto em inglês
Oxidation
Antioxidants
5
Antioxidant
2
Asepsis
2
Bologna sausage
2
Cytokinin
2
Mais ...
Extracts
2
Natural compounds
2
Olea europaea
2
Rancidity
2
Rice bran
2
Stabilization
2
Cholesterol
1
Hamburger
1
Lipids
1
Ozone
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
AGRONOMIA
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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