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Qualidade de surimi de aparas de Pirarucu (Arapaima Gigas) e de encapsulado do extrato da polpa de açaí (Euterpe Oleracea)
Por
Magalhães, Gabriella Leite
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
1
Autor
Magalhães, Gabriella Leite
1
Orientador(a)
Mársico, Eliane Teixeira
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante natural
1
Compostos fenólicos
1
Microcápsulas
1
Pescado
1
Sonicação
1
Subprodutos
1
Assunto em inglês
A natural antioxidant
1
By-products
1
Fish
1
Microcapsules
1
Phenolic compounds
Sonication
Área do conhecimento CNPq
AGRONOMIA
1
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