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Estudo do processo de obtenção de gotas de mamão (Carica papaya L.) por esferificação básica
Por
Oliveira, Mariana da Costa
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Obtenção de método interativo para ajustar os parâmetros de solubilidade tridimensionais à tensão superficial
Por
Pereira, Claudio Eduardo Farias Nunes
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Oliveira, Mariana da Costa
1
Pereira, Claudio Eduardo Farias Nunes
1
Orientador(a)
Castro, Alessandra Almeida
1
Mauler, Raquel Santos
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Físico-química
Aceitação sensorial
1
Esferificação
1
Líquidos
1
Mamão
1
Nanopartículas
1
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Nanotubos de carbono
1
Processamento de alimentos
1
Solubilidade
1
Tensão superficial
1
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Assunto em inglês
Physical chemistry
Liquids
1
Papaya
1
Sensory acceptance
1
Solubility parameters
1
Spherification
1
Mais ...
Surface tension
1
Thermodynamic method
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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