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1
Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
Por
Homem, Raísa Vieira
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
3
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
4
Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)...
Por
Silva, Tais Oliveira Matos
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Trindade, Simone Cezar
2
Homem, Raísa Vieira
1
Silva, Tais Oliveira Matos
1
Orientador(a)
Penna, Neidi Garcia
2
Oliveira, Viviani Ruffo de
1
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Antioxidantes
Análise sensorial
3
Amora
2
Cerveja
2
Aromatizante natural
1
Azeite gourmet
1
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Açaí
1
Cromatografia gasosa
1
Doenca celíaca
1
Eragrostis tef
1
Espectrometria de massas
1
Glutens
1
Pão
1
Qualidade
1
Resíduos industriais
1
Revisão
1
Ácidos graxos
1
Óleo de açaí
1
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Assunto em inglês
Sensory analysis
Antioxidants
2
Beer
2
Blackberry
2
Acai oil
1
Celiac disease
1
Mais ...
Chemical physical analysis
1
Gas chromatography
1
Gluten free breads
1
Gourmet olive oil
1
Mass spectrometry
1
Natural flavor
1
Technological quality
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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