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1
Avaliação de azeites de oliva extra virgem produzidos no sul de Minas Gerais : parâmetros de qualidade, atividade antioxidante e perfil sensorial
Por
Barros, Josiane Rodrigues de
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
3
Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
Por
Homem, Raísa Vieira
Publicado em 2020
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Dissertação
4
Qualidade química, tecnológica e sensorial de produtos alimentícios elaborados a partir da farinha do bagaço de uva
Por
Boff, Jaqueline Menti
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
2
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
2
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Barros, Josiane Rodrigues de
1
Boff, Jaqueline Menti
1
Homem, Raísa Vieira
1
Sarmiento, Amada Maria Landa
1
Orientador(a)
Oliveira, Viviani Ruffo de
2
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
1
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Qualidade
Análise sensorial
2
Alimentos
1
Alimentos industrializados
1
Antioxidantes
1
Atmosfera modificada
1
Mais ...
Azeite
1
Azeite de oliva
1
Doenca celíaca
1
Eragrostis tef
1
Farinha
1
Físico-Química
1
Glutens
1
Microbiologia
1
Minas Gerais
1
Pescados
1
Pão
1
Revisão
1
Tecnologia de alimentos
1
Vitis
1
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Assunto em inglês
Sensory analysis
Quality
2
298 grape
1
Bakery
1
Celiac disease
1
Chemical parameters
1
Mais ...
Chemical physical analysis
1
Co-product
1
Dairy products
1
Fish
1
Gluten free breads
1
Microbiology
1
Modified Atmospheres
1
Olive oil
1
Physicochemistry
1
Processed meats
1
Products
1
Technological parameters
1
Technological quality
1
Vitis spp
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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