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DUPLA MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDO DE FEIJÃO, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO EM MATRIZ PROTEICA
Por
Wojeicchowski, José Pedro
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Wojeicchowski, José Pedro
1
Orientador(a)
Demiate, Ivo Mottin
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Phaseolus vulgaris L.
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acetilação
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batter
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Assunto em inglês
Phaseolus vulgaris L.
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Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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