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1
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Tiburski, J?lia Hauck
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
1
Assunto
alta press?o hidrost?tica
1
an?lise sensorial
1
caj?
1
componentes nutricionais
Assunto em inglês
high hydrostatic pressure
quality
sensory evaluation
1
yellow mombin
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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