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Requeijão cremoso probiótico: avaliação da viabilidade de cepas de Lactobacillus, caracterização físico-química e sensorial
Por
Souza, Viviane Lívia Carvalho de
Publicado em 2017
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Dissertação
2
Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar
Por
Bosi, Mirela Guedes
Publicado em 2008
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Bosi, Mirela Guedes
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Souza, Viviane Lívia Carvalho de
1
Tipo de documento
Tese
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Dissertação
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Idioma
Português
Assunto
Alimentos funcionais
Requeijão
Brazilian cream cheese
1
Dietary fiber
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Fibras na nutrição humana
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Functional foods
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Functional foods; Lactobacillus
1
Lactobacillus
1
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