1
Assuntos:
“...Propriedade físico-química...”
Viabilidade do uso de concentrados protéicos do soro na elaboração de queijo prato com teor reduzido de gordura
Dissertação
2
Assuntos:
“...Propriedade físico-química...”
Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo Cottage desnatado
Dissertação
3
Assuntos:
“...Propriedade físico-química...”
Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola
Tese
4
Assuntos:
“...Pão de queijo - Composição química...”
Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo
Tese