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Assunto:
Antioxidante
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Ácidos graxos
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Assuntos:
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Ácidos
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Composição centesimal, perfil de ácidos graxos e efeitos da digestão in vitro sobre o teor de minerais, compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpas comerciais de açaí (E...
Por
Elaine Carvalho Minighin
Publicado em 2019
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Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
1
Autor
Elaine Carvalho Minighin
1
Orientador(a)
Lucilene Rezende Anastácio
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante
Açaí-branco
1
Bioacessibilidade
1
Euterpe oleracea
1
Minerais
1
Ácidos graxos
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