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Antioxidantes
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1
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
2
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Por
Köhn, Cecília Roratto
Publicado em 2021
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Dissertação
3
Caracterização e utilização de arroz vermelho (Oryza glaberrima) e preto (Oryza sativa) e seus subprodutos para a produção de filmes biodegradáveis
Por
Vargas, Carolina Galarza
Publicado em 2018
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Tese
4
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Extração e microencapsulação de compostos bioativos presentes nas diferentes variedades das própolis brasileiras
Por
Andrade, Julianna Karla Santana
Publicado em 2017
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Dissertação
6
Caracterização bioativa e atividade antioxidante de frutos e subprodutos de acerola verde: influência de matrizes encapsulantes e dos parâmetros de processo
Por
Guedes, Tamna Joanan Farias Lima
Publicado em 2018
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Dissertação
7
Influência do processamento industrial nos compostos bioativos e voláteis de polpa de manga (Mangifera indica L.)
Por
Silva, Elizabete de Santana
Publicado em 2018
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Dissertação
8
Caracterização e comparação de genótipos de frutos umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Câmara) do sudoeste baiano
Por
Moreira, Marcílio Nunes
Publicado em 2022
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Dissertação
9
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Por
Köhn, Cecília Roratto
Publicado em 2021
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Dissertação
10
Principais compostos bioativos e capacidade antioxidante no epicarpo do camu-camu (Myrciaria dubia) em função da maturação
Por
SOUZA, Aline Ozana de
Publicado em 2014
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Dissertação
11
Caracterização da produção de pigmentos e da atividade antioxidante de Nostoc spp. sob diferentes intensidades luminosas
Por
Oliveira, Cristiane Alves de
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
4
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
4
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Universidade Federal do Pará (UFPA)
1
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
4
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
2
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Repositório Institucional da UFPA
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Mestrado em Microbiologia Agrícola
1
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Köhn, Cecília Roratto
2
Andrade, Julianna Karla Santana
1
Guedes, Tamna Joanan Farias Lima
1
Moreira, Marcílio Nunes
1
Oliveira, Cristiane Alves de
1
Mais ...
SOUZA, Aline Ozana de
1
Silva, Elizabete de Santana
1
Vargas, Carolina Galarza
1
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Orientador(a)
Narain, Narendra
4
Nörnberg, José Laerte
2
Rosa, Claudia Severo da
2
Flôres, Simone Hickmann
1
LOPES, Alessandra Santos
1
Nascimento, Antonio Galvão do
1
Tipo de documento
Dissertação
10
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
11
Idioma
Português
11
Assunto
Antioxidantes
Compostos bioativos
11
Compostos fenólicos
2
Compostos voláteis
2
Estabilidade
2
Fenólicos
2
Mais ...
Massa alimentícia fresca
2
Microencapsulação
2
Resíduo da vinificação
2
Vitamina E
2
Ácidos graxos
2
Acerola
1
Amido de arroz
1
Camu-camu
1
Cianobactéria
1
Cromatografia a gás
1
Cromatografia gasosa
1
Extração de própolis
1
Farelo de arroz
1
Filme biodegradável
1
Fitoquímica
1
GC-MS
1
Genótipos de umbu
1
Intensidade luminosa
1
LC-MS/MS
1
Malpighia emarginata D.C.
1
Manga
1
Mangifera indica L.
1
Myrciaria dubia
1
Nutrição humana
1
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
Antioxidants
5
Microencapsulation
4
Fatty acids
2
Fresh pasta
2
Isoflavones
2
Mais ...
Phenolic compounds
2
Soy molass
2
Spray drying
2
Vinification residue
2
Vitamin E
2
Cyanobacteria
1
Food technology
1
Gas chromatography
1
HPLC-DAD
1
Human nutrition
1
Light intensity
1
Malpighia emarginata D.C.
1
Packing
1
Phytochemistry
1
Pigments
1
Rice bran
1
Rice starch
1
SH-SY5Y cells
1
Umbu genotypes
1
Volatile compounds
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
MICROBIOLOGIA AGRICOLA
1
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
1
GENETICA VEGETAL
1
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