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Secagem por spray drying do corante natural azul de flores comestíveis da ervilha borboleta (Clitoria ternatea L.) com diferentes agentes carreadores
Por
Fuzetti, Caroline Gregoli
Publicado em 2020
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Fuzetti, Caroline Gregoli
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Anthocyanins
1
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Cassava starch
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Gelatin
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