1
Assuntos:
“...Propriedade físico-química...”
Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola
Tese
2
Assuntos:
“...Propriedade físico-química...”
Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo Cottage desnatado
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo - Propriedade físico-química...”
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
Dissertação