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Ciência de Alimentos
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Ciência de Alimentos
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1
Mucilagem do rizoma de taro: técnicas de extração e de caracterizações físicas e químicas
Por
Andrade, Luan Alberto
Publicado em 2016
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Tese
2
Ultrasoundapplication in isomaltulose impregnation followed by convective drying in apple slices
Por
Souza, Amanda Umbelina de
Publicado em 2021
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Tese
3
Impacto da utilização de bactérias ácido-láticas e leveduras sobre a qualidade do café fermentado por via úmida
Por
Cassimiro, Débora Mara de Jesus
Publicado em 2022
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Tese
4
Compostos bioativos e caracterização de sementes de frutas tropicais
Por
Pereira, Simara Suelem
Publicado em 2017
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Dissertação
5
Panorama atual do mercado de consumo e caracterização de diferentes marcas de concentrado proteico de soro (WPC)
Por
Azevedo, Daniel Alves Correa de
Publicado em 2021
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Dissertação
6
Comportamento reológico e propriedades emulsificantes de um sistema misto constituído por proteínas de soro lácteo e amido
Por
Sufra, Jethro
Publicado em 2022
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Dissertação
7
Qualidade pós-colheita de azedinha (Rumex acetosa L.) submetida ao hidrorresfriamento e ao armazenamento sob atmosfera modificada
Por
Gomes, Bianca Almada Ferreira
Publicado em 2022
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Dissertação
8
Coencapsulação por spray drying de antocianinas extraídas de cascas de uva (Vitis vinifera var. Syrah) e α-tocoferol: caracterização e estabilidade
Por
Carmo, Eloá Lourenço do
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
8
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFLA
Autor
Andrade, Luan Alberto
1
Azevedo, Daniel Alves Correa de
1
Carmo, Eloá Lourenço do
1
Cassimiro, Débora Mara de Jesus
1
Gomes, Bianca Almada Ferreira
1
Pereira, Simara Suelem
1
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Souza, Amanda Umbelina de
1
Sufra, Jethro
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Tipo de documento
Tese
4
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
8
Idioma
Português
7
Inglês
1
Assunto
Ciência de Alimentos
Bioactive compounds
2
Compostos bioativos
2
Abts method
1
Aditivo natural
1
Alternative solvents
1
Mais ...
Amido de milho
1
Aminoácido hidrofóbico
1
Aproveitamento de resíduos
1
Artificial neural networks
1
Azedinha - Armazenamento
1
Azedinha - Shelf life
1
Azedinha - Storage
1
Azedinha - Vida útil
1
Café - Fermentação úmida
1
Coencapsulação
1
Coffee - Wet fermentation
1
Concentrado de proteína
1
Corante naturais
1
D3S process
1
Dairy
1
Descritores sensoriais
1
Desidratação osmótica
1
Emulsificante natural
1
Extração a frio
1
Fermentação por anaerobiose autoinduzida
1
Fruto íntegro
1
Gelatinização
1
Hidrocoloide
1
Hortaliças não convencionais
1
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