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Ciência dos alimentos
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Assunto:
Ciência dos alimentos
Tipo de documento:
Tese
Resultados da busca: "Polifenóis"
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Polifenóis
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Potencial bioativo de sucos de uva Vitis labrusca L.: caracterização química e atividade antioxidante, influência de sementes de uva e de pectinases na composição fenólica, e bioat...
Por
Toaldo, Isabela Maia
Publicado em 2016
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Tese
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Assuntos:
“
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Polifenóis
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”
Encapsulação por extrusão através da gelificação iônica do extrato aquoso de folhas de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni) com alginato de sódio: caracterização física e impacto na...
Por
Arriola, Nathalia Darminia Aceval
Publicado em 2017
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Tese
3
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Polifenóis
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”
Resíduo obtido do processamento de sucos de uva (Vitis labrusca L.): composição fenólica, bioacessibilidade in vitro e potencial biológico em células tumorais
Por
Haas, Isabel Cristina da Silva
Publicado em 2019
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Tese
4
Assuntos:
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Polifenóis
...
”
Vinhos espumantes brasileiros elaborados pelo método tradicional: efeito da adição de agentes enológicos, e influência do tempo de envelhecimento sobre borra na composição química...
Por
Sartor, Saionara
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
4
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFSC
4
Autor
Arriola, Nathalia Darminia Aceval
1
Haas, Isabel Cristina da Silva
1
Sartor, Saionara
1
Toaldo, Isabela Maia
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Ciência dos alimentos
Polifenóis
4
Alginatos
1
Antioxidantes
1
Envelhecimento
1
Indústria
1
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Microencapsulação
1
Minerais
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