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Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais
Por
Botelho, Fabiana Torma
Publicado em 2014
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Tese
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Instituição de defesa
UFPEL
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Botelho, Fabiana Torma
1
Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bioactive compounds
1
Compostos bioativos
Cooking method
1
Modo de preparo
1
Self-service
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
Até:
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