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Arroz negro (oryza sativa L.): caracterização das frações de extrato e avaliação dos efeitos da radiação ionizante na composição, propriedades físico-químicas, térmicas, estruturai...
Por
Ito, Vivian Cristina
Publicado em 2019
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Ito, Vivian Cristina
1
Orientador(a)
Lacerda, Luiz Gustavo
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Amidos
1
Bioactive compounds
1
Compostos bioativos
Environmentally friendly processes
1
Estabilidade
1
Farinhas
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Flours
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Processos ambientalmente amigáveis
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Stability
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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