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Caracterização térmica, estrutural e morfológica do Grão-de-Bico (Cicer arietinum L.) macerado.
Por
CALADO, Angela Mabel Lins.
Publicado em 2018
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UFCG
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
1
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM LETRAS EM REDE PROFLETRAS (UFRN)
Autor
CALADO, Angela Mabel Lins
1
Orientador(a)
MARTINS, Georgiana Maria Vasconcelos.
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Amidos
1
Degradação
Desidratação
1
Temperaturas
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos.
1
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